AL MERCATO DEL CORSO LO STREET FOOD CONTADINO
Uno street food che viene direttamente dalla campagna. Cibi da consumare per strada, da portarsi a casa, oppure da gustare al Mercato del Corso, aperto lo scorso novembre nell’aulico palazzo nel centro di Torino - in corso Vittorio Emanuele II, 50 praticamente di fronte alla stazione ferroviaria di Porta Nuova - che per anni è stato sede di un elegante cinema e poi di una banca, prima di essere rilanciato nella nuova veste di un punto di vendita collettivo, ma banco per banco, di aziende associate alla Coldiretti, con una gamma di prodotti di tutta la produzione delle terre e degli allevamenti del Piemonte, con qualche aggiunta da altre regioni, da frutta e verdure ai salumi, dai mieli ai pani, dalle farine alle conserve.
La cucina contadina approda in città
Nel Mercato del Corso, aperto tutti i venerdì e sabato dalle 10 alle 19, venerdì 17 aprile ha debuttato la nuova cucina creata sul posto dalla cuoca contadina Stefania Grandinetti e dallo chef Paolo Ribotto. Una cucina che utilizza solo ingredienti freschi e nel rispetto della stagionalità, forniti dai produttori di Campagna Amica, la rete di vendita diretta delle aziende Coldiretti, che, oltre al Mercato del Corso, continua la sua attività nei vari mercati organizzati in città e paesi di tutta Italia, compresa naturalmente Torino.
I piatti della cucina contadina del Mercato del Corso cambiano, ovviamente, seguendo le stagioni. Per l’avvio dell’iniziativa Stefania Grandinetti e lo chef Ribotto hanno preparato pasta con verdure di stagione e crema all’uovo, tajarin al ragù di salsiccia, zuppa di farro con ortiche e patate, cotoletta di ceci e verdure con salsa aioli; carne cruda con insalatina di finocchi alla senape; dadini di toma fritta; verdure di stagione al forno; focaccia ripiena con verdure e mozzarella di bufala.
La cucina contadina è stata inaugurata in occasione della giornata “Primavera in cucina” del Mercato del Corso, aperta dal convegno di Donne Coldiretti dal titolo “Cibo alleato dello sport”, con la partecipazione di medici dietisti e atleti. In accompagnamento ai cibi si possono scegliere, tra quasi 500 etichette, i vini dell’Enoteca Divinorum, che è aperta, sempre al Mercato del Corso, il martedì e mercoledì dalle 14:30 alle 19, il giovedì dalle 11 alle 22, il venerdì e il sabato dalle 10 alle 22.
Tra le prossime iniziative al Mercato del Corso, a maggio partirà il corso di Cucina culinaria, dalle 18 alle 10 del venerdì, di cui è responsabile scientifico Etta Finocchiaro, presidente di ADI (Associazione italiana di Dietetica e Nutrizione clinica) Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta: tra gli argomenti trattati medicina in cucina e poteri degli alimenti, nutrizione pediatrica, comunicazione sul cibo, importanza delle materie prime e consapevolezza alimentare.