CHIANTI DOCG, ARRIVA IL ROSÉ, NASCE TERRE DI VINCI E IL SANGIOVESE SCENDE AL 60%
La modifica del disciplinare amplia la gamma della denominazione toscana. La comunicazione di approvazione è stata pubblicata sulla Gazzetta ufficiale dell’Unione europea il 30 ottobre 2026.
Il Chianti guarda al rosa. Il disciplinare introduce la tipologia Chianti Rosé, riconosce Terre di Vinci come ottava sottozona e abbassa dal 70 al 60% la quota minima di Sangiovese nel rosso. La modifica ordinaria è stata approvata dal Ministero dell’Agricoltura e pubblicata in Gazzetta Ufficiale nel giugno 2026; l’Unione europea ne ha poi pubblicato la comunicazione di approvazione (C/2026/5719) il 30 ottobre. Il Consorzio ha chiarito che le aziende possono imbottigliare il Rosé già dalla vendemmia 2025.
Il Rosé
Il Chianti Rosé richiede almeno il 60% di Sangiovese, completato dai vitigni complementari autorizzati dal disciplinare, ed è producibile anche con l’indicazione di sottozona. Le uve devono avere almeno il 10,5% di alcol naturale e il vino al consumo l’11,5% totale. La resa massima è di 110 quintali di uva per ettaro (77 ettolitri di vino), come per il Chianti base. Può essere immesso al consumo dal 1° dicembre dell’anno di vendemmia. Sono esclusi il governo all’uso toscano, la tradizionale rifermentazione con uve leggermente appassite, e l’uso del fiasco.
Terre di Vinci
La nuova sottozona si aggiunge alle sette esistenti e non amplia l’area della denominazione: individua una zona già compresa nella DOCG. Prevede 90 quintali di uva per ettaro (63 ettolitri di vino), un titolo alcolometrico naturale minimo dell’11,5% e l’immissione al consumo dal 1° settembre.
Riserva, assemblaggi e controlli
Resta l’obbligo di due anni di invecchiamento per la Riserva, ma vengono eliminati i vincoli specifici di permanenza in legno previsti per Colli Fiorentini, Rufina e Colli Senesi. Nella sottozona Colli Senesi i Cabernet Franc e Sauvignon sono limitati al 10%. La menzione Superiore non è più cumulabile con le sottozone. Cambia anche il sistema dei controlli: chi commercializza partite di Chianti, con o senza sottozona, e di Chianti Superiore deve munirsi preventivamente del certificato di idoneità, e il vino ancora in fermentazione va comunicato all’organismo di controllo.
Le prospettive
La denominazione conta oltre 2.000 viticoltori e circa 700.000 ettolitri di vino prodotti in media ogni anno. Il Consorzio presenta il Rosé come un modo per entrare in un segmento in crescita e per compensare il rallentamento estivo delle vendite del rosso, con un’attenzione particolare ai mercati maturi: Stati Uniti, Canada, Giappone e Unione europea. Il presidente Giovanni Busi ha ricordato che quasi tutte le aziende producono già un rosato, finora in gran parte rivendicato come Toscana IGT, e il Consorzio stima a regime fino a circa dieci milioni di bottiglie.