Piola d’origine controllata

di Alessandro Felis – Agronomo, giornalista, critico enogastronomico

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Soglio è un minuscolo paese, nel Basso Monferrato Astigiano. Qui si annida il secondo locale, in quanto l’ho conosciuto dopo il Vin Bistrot di Moncalieri, della famiglia di Fabrizio Lamberti.

Un piccolo ingresso con una porta che a destra permette di accedere al ristorante e, a sinistra, conduce alla sede dell’Unione Agraria Cooperativa. Non ci posso credere! L’essenza del nostro Piemonte. Luoghi che hanno scritto pagine della nostra terra, racconti di uomini, donne, di lavoro e di momenti trascorsi a condividere una partita di carte, un quartino o una caraffa di sfuso, due fette di salame, senza scordare il fondamentale ruolo sociale della proposta agricola, mutualistica, di soccorso, come recita il nome, per acquisti di mezzi di produzione, consulenze tecniche ma anche assistere e sorreggere una famiglia in caso di malattia o infortunio. Il cuore pulsante del mondo contadino.

 

Alessandra ai fornelli, il figlio Francesco che si divide tra scuola e sala e un repertorio che vedrei come museo dinamico della gastronomia piemontese. Cisrà, fricandò, fritto misto e tra gli ultimi ingressi in carta, la tartrà, che mi sembra, anzi sono certo, di avere suggerito a Fabrizio una sera in cui si divagava e si ricordavano le ricette scomparse o quasi.

 

La carta dei vini parla esclusivamente piemontese ed in parte è condivisa con quella del locale del marito e quindi è breve, non scontata e sempre all’altezza della situazione. I prezzi? Potrei dire, senza paura di smentite che sono allineati col locale, il suo passato, alla portata di tutti i portafogli e, visto l’epoca in cui viviamo, molto interessanti. Menu completo a partire da 35 euro.

 

Alla domenica, Fabrizio, di riposo dal Vin Bistrot … aiuta il resto della famiglia al Chicco di Caffè e contamina la proposta della piola con amuse-bouche e pre-dessert. Un purista storcerebbe il naso, un impenitente gaudente - mi ci ritrovo - subirebbe senza traumi né rimpianti la contaminazione che può infondere linfa nuova.

 

Viva la piola! E il nome riporta a quando le sale, probabilmente, ospitavano solo il bar…comunque incuriosisce e … mi piace. Aperto dal giovedì alla domenica. Ricordatevi di prenotare.

 

 

 

Chicco di Caffè

Via Barovero, 21 - Soglio (At)

Tel: +39. 0141 992378

https://chiccodicaffesoglio.it/ - info@chiccodicaffesoglio.it